提到地摊，不得不说的就是各种地摊小吃了，各地的街头、商场门前、夜市、美食街上有很多售卖小吃的商贩，这些地摊小吃各有特色，价格便宜，非常接地气。摆摊卖小吃，虽然看起来不太体面，但门槛比较低、利润还不少，做好了的话，月入过万不是问题。所以千万别看不起一个小摊位，赚起钱来可一点都不少。盘点了几道非常受欢迎的网红小吃，摆摊也非常方便，成本还低，关键是很多年轻人都喜欢吃，如果想摆摊的话，不妨试试这几样。

一、铁板鸭肠

因为这种小吃价格不贵，非常实惠，关键是，吃起来口感好，越吃越想吃。有成品批发的地方，直接串好的鸭肠成品，成本很低廉哦，即便是卖30串10块钱的，还是有不少利润的呢，看到铁板鸭肠这种“超级开胃”街边小吃作为一个吃货立马冲上前排队。

做法：

1、鸭肠处理：拿盐搓洗一遍后用清水冲洗，放入锅里下葱、姜、料酒煮熟后准备一口无油的不粘锅，烧热后下鸭肠，中小火翻炒，把鸭肠表面水分炒干倒出（鸭肠炒干后有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串。

2、酱料的制作

飘香油制作

食材：色拉油300g、葱30g、芹菜节15g、姜片15g、紫草1g

制作方法：先将色拉油入锅加热，将葱、芹菜节、姜片放入锅中，先大火炒制起泡，再转小火炒制，最后将紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。

酱料调制

食材：飘香油130g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒酱40g、蒜泥100g、味精80g、鸡精100g、白糖20g、盐20g

制作步骤：将飘香油入锅中加热加入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜泥、味精、鸡精、白糖、盐熬制3分钟左右即可。

铁板鸭肠制作：先将设备加热至100度左右，然后放入适量的色拉油，等油稍微加热之后，即可把鸭肠放入铁板上，用压板把鸭肠压制表面金黄，然后再刷上适量的酱料，再将鸭肠拿到设备上压一次，依据个人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。

注：煎炸时候温度不能过高，另外，压制的时间不能太长，不然容易烧焦。

二、泡椒鸡爪、柠檬鸡爪

网红效应之下，柠檬鸡爪、泡椒鸡爪这些美食真的是火到人尽皆知，网红鸡爪，在现在也算是网红文化中比较重要的奠基石，火了多少电商和微商，但在地摊经济复活之后，网红鸡爪可能也将成为夜市上最为火爆的小吃之一。如果你的产品做的好，那实打实的实物看得着，实打实的味能尝的着，那一定能让那一大群热爱网红鸡爪的人注意你的。

做法：

材料：主料、鸡爪、辅料、姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、朝天椒、调料、柠檬半个、蜂蜜、白醋、生抽、香菜、香油、盐

步骤：

1、首先把购买回来的鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后切成两半。

2、将提前准备好的八角，花椒，香叶，桂皮也要清洗一下，保证食材的干净卫生，备用。

3、将清洗好的鸡爪放入锅中，加入适量的盐和姜片，然后再把清洗干净的八角，桂皮，花椒，香叶一起放入锅中，加入适量的清水。

4、开大火煮沸后，用勺子仔细的撇去表面的浮沫，然后转小火保持似开未开的状态，慢慢的卤30分钟。

5、香菜切断，朝天椒切成小段，蒜瓣切成蒜末，柠檬切成三片薄片备用。

6、准备好一个干净的保鲜盒，没有保鲜盒的话，其他容器也是可以的。将准备好的蒜末和辣椒段放入，再加入白醋，蜂蜜，香油，生抽搅拌均匀。

7、准备好一盆冰水，最好是带冰的，把卤好的鸡爪直接倒入冰水中，让鸡爪快速冷却收缩。

8、然后把冷水中的鸡爪捞出，放入已经做好调味料的碗中。再加入提前准备好的柠檬片和香菜，然后挤入适量的柠檬汁，用筷子搅拌均匀。

9、盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一个小时左右就可以吃了，如果没有盖子的话，盖上一层保鲜膜也是可以的。

提示：卤鸡爪时，卤水要保持似开未开的状态，火太大会使鸡爪外皮软了，影响鸡爪的外观和口感。鸡爪卤好以后捞出直接倒入冰水中迅速冷却，这样才能使鸡爪的肉质Q弹爽口。

三、臭豆腐

臭豆腐这类小吃，在夜市、美食街里特别常见，如果一条美食街里缺了臭豆腐的“臭香味”，感觉都不够完整。做臭豆腐的豆腐块可以在市场里买到现成的，但酱汁和调料需要自己调配，臭豆腐的利润也是非常可观的。不过臭豆腐之所以这么受欢迎，秘诀就在于卤汁，今天把卤汁的做法也分享给大家。

香辣酱的做法：

食材：花椒30克、孜然粉20克、食用油250克、芝麻油45克、花椒油20克、盐15克、鸡精调味料15克、姜末3克、蒜泥30克、蚝油25克、生抽25克、熟芝麻30克、辣椒粉150克

步骤：

1、把芝麻油、花椒油、盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉放入碗里拌匀。

2、把姜、蒜去皮洗净切末。

3、食用油烧热，放入花椒炸香关火，把花椒过滤出不要，再把姜末、蒜泥入锅炸香后倒入调料碗里拌匀即可。

卤汁的做法

食材：花椒8克、菜籽油50克、酸菜丁75克、蒜泥75克、姜末30克、辣酱30克、红米椒碎20-30克、高汤1000克、辣椒粉20克、蚝油25克、食盐12克、鸡精调味料6克

步骤

1、花椒颗粒浸泡，洗净，沥干

2、上锅下油，待八成油温时，倒入花椒颗粒用小火炸，待花椒炸出香味变色时捞出

3、把酸菜丁、蒜泥、姜末、红米椒碎、辣椒粉同时入锅，再倒入蚝油翻炒，炒出香味，再倒入高汤

4、加入食盐、鸡精、辣酱，烧开，小火煮片刻即可。

油炸臭豆腐做法：

1、热锅放入植物油烧至七成热时，下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆状即可捞出沥油；

2、用筷子在每块豆腐中间扎烂，再浇上适量汤汁、香辣酱、撒上葱花即可。

四、烤面筋

那烤得滋滋冒油、香气四溢的烤面筋，看着就忍不住让人咽口水。烤面筋这种小吃，操作起来比较简单，大件的工具只需要烧烤炉，面筋可以直接买现成的，成本大概5-6毛钱一串，现在市面上的烤面筋一般卖2-3元一串，所以利润还是非常可观的。烤面筋想要好吃，“酱料”是关键，所以想要出摊卖烤面筋，一定要有一款“秘制酱料”。

做法：

食材：面筋粉 2斤、盐 5克、凉水 600毫升

步骤：

1、准备面筋粉2斤、盐5克、凉水600毫升，把面和成面团。

2、面团盖上保鲜膜擀30分钟。

3、擀好的面团加水洗面，面团抓撒2-3分钟捞出面筋，再次加入清水。

4、洗完面松弛15-20分钟。

5、擀好的面团切成长条。

6、用筷子从一头轻轻地缠绕卷起。

7、清水下锅煮上8-10分钟，捞出凉一下，用竹签串起来，用刀子轻轻的转动，划出螺旋纹状。

8、.红油：细辣椒粉，芝麻，孜然粉，热油，盐，糖。酱油。（有卖现成的麻辣红油的也可以放一些）2. 甜面酱 3.烧烤撒料。

9、把辣油提前刷在面筋上，腌制一下，这样烤的时候更入味。上烤箱第一次烤5分钟左右吧，具体时间大家可以边烤边观察，然后拿出来翻面，刷甜面酱。继续烤5分钟。

10、最后烤出来的成品。又软又劲道。

提示：1.煮面筋的水温不能烧开，因为这样面筋内部会出现蜂窝组织，不嫩了。中途可以凉水。2.面筋水煮时候会出现黏连现象，可以用筷子轻轻翻动一下，等煮稍微飘起来就好了。3.甜面酱里面多放糖，一点水稀释一下，最后再刷。

五、凉皮、凉粉、凉面系列

趁着夏日的东风，初次摆摊不摆凉面简直对不起自己，凉粉、凉面的成本极低，而且一碗的售价多在5-8元，只要味道稍好，就不怕担心没有客源。是最适合新手的地摊小吃，下面是凉面的简易做法：

1、面条下锅煮至七成熟出锅，用扇子或空调吹凉，记得不时用筷子挑挑，防止粘连，待面条的温度与体温相仿，倒入香油，搅拌，放入阴凉处备用，有小冰柜当然更好。

2、当顾客要买的时候，将油辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、醋浇在凉面上，记得醋要后放，因为它挥发的快，辣椒油可以单放在一个碗里，吃多少加多少。

3、黄瓜切丝和鸡丝一起放在面上，撒上葱花和榨菜末就可以吃了（如果条件允许的话可以加点豆芽菜）。

六、钵钵鸡

钵钵鸡是四川成都名小吃，属于川菜系，它是以容器内盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成的，有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点，最近一年来钵钵鸡突然就火遍各地，许多大的快餐店也都有在卖，也可以在家做好之后直接出摊。

做法：

1.准备鸡腿和鸡毛和其他肉食，比如香肠、肺片、鹌鹑蛋等等。

2.木耳提前泡发，可以适当准备一下好卖的素菜，比如土豆、海鲜菇、花菜等等。

3.鸡腿、鸡腿、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水。

4.大火煮开后小火15分钟。

5.鸡腿和鸡毛捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状。

6.鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用。

7.锅里放大概2-3饭碗的鸡汤，鸡汤过滤一下待用。

8.净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒。

9.鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖。

10.大火煮沸后，小火10分钟熬制。

11.过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下。

12.用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串。

13.白芝麻炒香，白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了。

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